国家市场监管总局发布的新版团餐食品安全指南对供应链备案、中央厨房管理、留样制度等提出更细化要求。对于团餐企业而言，必须将供应链透明度和数字化监管能力作为核心升级方向。

尚佳膳食通过Trace One系统实现所有供应商的资质在线审查与动态评分；中央厨房的温度、湿度、关键工序参数全部接入监控，自动生成月度合规报告；驻场项目建立“晨检-午检-晚检”三档巡检机制，确保问题在源头被发现与解决。

我们建议同行企业从“供应商数据库”“智能温控”“员工培训数字化”三方面着手，形成可持续的食安管理。